牛瘪火锅是哪个地方的特色美食?

牛瘪火锅是贵州黔东南地区的特色美食，当地人用牛的胃里未消化的草料制作汤底，加入香料和中药材炖煮，口感独特。这道菜已有数百年历史，是侗族和苗族的传统佳肴，每年秋冬季节最受欢迎。

牛瘪火锅的食材选用黄牛的瘪和内脏，搭配辣椒、姜蒜等调料，汤色金黄，味道酸辣开胃。当地人认为这道菜有驱寒暖身的功效，游客慕名而来，成为当地旅游的一大亮点。现在，牛瘪火锅已走出大山，受到越来越多食客的喜爱。