鸿运当头是一道什么菜?

鸿运当头是一道经典川菜，主要食材是鲢鱼头，搭配豆腐、香菇、青菜等。鱼头先煎至金黄，再倒入高汤炖煮，加入剁椒提味，最后撒葱花点缀。这道菜汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，辣中带鲜，特别适合冬天食用。

鲢鱼头富含蛋白质和胶原蛋白，豆腐提供植物蛋白，香菇增加香味。整道菜营养丰富，老少皆宜。制作时需选用新鲜鱼头，炖煮时间控制在20分钟左右，这样鱼肉才会嫩滑不柴。这道菜寓意吉祥，常出现在宴席上。