裱花间需要冰箱吗?

裱花间必须配备冰箱，奶油和水果等材料容易变质，室温存放几小时就会发酸。裱花师傅每天要处理上百个蛋糕胚，奶油需要提前冷藏到4度以下，才能保持细腻口感。巧克力酱和果馅也需要低温保存，否则会结块或滋生细菌。

裱花间的冰箱容量至少要达到300升，分成冷冻和冷藏两个区域。冷藏室存放奶油和新鲜水果，冷冻室保存冷冻水果和巧克力块。大型裱花店还会准备备用冰箱，避免制作高峰期材料不够用。冰箱温度每天要检查两次，确保食材新鲜安全。