白酒里面有没有微生物?

白酒里确实有微生物，比如酵母菌、乳酸菌和醋酸菌。这些微生物在发酵过程中帮助转化粮食中的糖分，产生酒精和风味物质。有些白酒还会特意添加特定菌种，提升口感和香气。不过高温蒸馏会杀死大部分微生物，成品酒里残留的微生物数量很少。

白酒中的微生物种类和数量受原料、工艺和储存环境影响。传统固态发酵的白酒微生物更丰富，而液态发酵的则较少。微生物在陈酿过程中缓慢作用，让酒体变得更醇厚。现代白酒生产会严格控制微生物，确保品质稳定和安全。