麻辣拌量多还成本低菜品?

麻辣拌主打量大实惠，一份里堆满宽粉、豆皮、金针菇、海带丝、土豆片、青菜，再加几块炸豆腐和鸡柳，满满一大碗才卖二十多块钱。老板用大量低价食材撑起分量，比如宽粉和土豆成本低，豆皮和海带丝能吸汤汁，让顾客觉得超值。

成本控制靠批量采购和简单调味，麻酱、辣油、花生碎调好料汁，拌入任何食材都入味。蔬菜当天进货，冻品和粉类保质期长，损耗少。顾客花小钱吃撑肚子，回头客多，老板薄利多销，生意越做越红火。