蕨菜一般几月份生长最快?

蕨菜在春季生长最快，特别是三月到五月这段时间。气温回升后，蕨菜的新芽会快速冒出，每天能长高几厘米。雨水充足的时候，蕨菜叶子会变得嫩绿肥厚，适合采摘。有些地方的蕨菜甚至能长到一米高，茎秆粗壮，叶片舒展。

蕨菜喜欢阴凉潮湿的环境，所以多生长在山区的林下或溪边。六月份以后，气温升高，蕨菜生长会变慢，叶片也开始老化。这时候的蕨菜口感变差，纤维增多，不如春季的鲜嫩。人们一般会在清明前后大量采摘，这时候的蕨菜最嫩最好吃。