金针菇需要冷藏保存吗?

金针菇需要冷藏保存，放在冰箱里能保持新鲜。新鲜的金针菇买回家后，最好用保鲜袋装好，再放进冰箱冷藏室，这样可以存放3到5天。如果天气炎热，室温超过20度，金针菇容易变质，必须及时冷藏。

金针菇也可以冷冻保存，但口感会变差。冷冻前要焯水，沥干水分后分装冷冻，能存放1个月。如果金针菇出现发黏、发黄或异味，说明已经变质，不能食用。冷藏时避免与其他食物串味，最好单独存放。