石榴酒需要把石榴弄碎吗?

石榴酒制作时必须把石榴弄碎。石榴籽和果肉中的糖分和色素需要充分释放，才能酿出口感丰富的酒。弄碎后，石榴汁与酵母接触更充分，发酵效果更好。不弄碎的话，味道会很淡，颜色也不够红。家庭制作可以用勺子压碎，或者用料理机打碎，但不要太细，保留一些果渣增加风味。

石榴弄碎后，发酵时间通常需要7到15天。温度高时发酵快，温度低时慢。每天搅拌两次，帮助果皮和汁液混合。发酵完成后过滤掉果渣，装瓶密封保存。石榴酒放几个月后口感更醇厚，颜色也会变得更深。制作时注意容器消毒，避免杂菌影响发酵。