餐厅毛利是什么意思?

餐厅毛利是指菜品售价与成本之间的差额，比如一份炒饭卖20元，成本8元，毛利就是12元。毛利越高，餐厅赚的钱越多，但还要扣除房租、人工等费用才算净利润。

毛利能反映菜品的赚钱能力，餐厅会根据食材价格调整菜单，确保毛利合理。比如海鲜成本高，定价也会高；家常菜成本低，毛利相对稳定。毛利管理直接影响餐厅的生存和发展。