割烹是什么意思?

割烹是一种日式料理方式，指现场烹饪食材，强调新鲜和互动。厨师会在顾客面前切肉、烤鱼、煮汤，展示精湛刀工和火候控制。常见于高级餐厅，食材包括海鲜、牛肉、蔬菜等，价格从几百到几千元不等。这种烹饪方式起源于日本，后来在全球流行，成为高端餐饮的代表。

割烹餐厅环境优雅，座位围绕开放式厨房，顾客能一边欣赏厨艺一边用餐。厨师会根据季节调整菜单，春季用樱花虾，夏季用烤鳗鱼，秋季用松茸，冬季用火锅。用餐时长约2小时，包含前菜、主菜、汤品、甜点等环节，适合商务宴请或特殊纪念日。