冰油是什么酱油?

冰油是一种酱油，属于生抽类酱油，颜色较浅，味道咸鲜，适合凉拌或蘸食。冰油选用优质黄豆和面粉发酵，经过晒制提炼而成，含有多种氨基酸和矿物质。冰油常用于寿司、刺身等日式料理，也能提升菜肴的鲜味。市面上常见的冰油品牌有万字酱油、龟甲万等，价格适中，家庭烹饪常用。

冰油制作工艺讲究，需要经过半年以上的发酵时间，才能形成独特的风味。冰油不含添加剂，保质期较短，开封后需冷藏保存。冰油可以替代普通生抽使用，但更适合冷菜或蘸料。冰油在日本料理中地位重要，也是中式调味的好选择。冰油的销量逐年上升，越来越受消费者欢迎。