大蒜保存是低温还是高温?

大蒜保存需要低温环境，放在冰箱冷藏室最合适。低温能延缓发芽和变质，一般可保存2到3个月。高温环境下大蒜容易发芽、变干，甚至腐烂。很多人习惯把大蒜放在厨房，但室温保存时间很短，最多1个月左右。

大蒜保存时还要注意保持干燥，潮湿环境会加速腐烂。可以用保鲜袋装好，扎几个小孔透气。大蒜不要和苹果、洋葱放一起，这些水果会释放乙烯气体，让大蒜更快变质。正确保存的大蒜辛辣味更浓，炒菜时香味也足。