水果酵素的保质期是多久?

水果酵素的保质期受制作方法和储存条件影响，手工制作常温发酵3个月以上，冷藏保存可达6个月。市售产品标注保质期12个月，开封后需2周内饮用完。新鲜酵素颜色鲜艳，出现异味或气泡减少说明已变质。

酵素保存要避光密封，玻璃瓶最佳，塑料瓶易释放化学物质。温度越高变质越快，夏天冰箱冷藏是必须的。酵素发酵过程中会产生酒精，存放过久酒精度升高，影响口感。自制酵素没有添加剂，保质期比工业产品短很多。