蛋黄凝固点是多少?

蛋黄的凝固点大约是70摄氏度。鸡蛋加热到这个温度时，蛋黄会从液态逐渐变硬，变成半固体状态。煮鸡蛋时，水温达到100摄氏度，蛋黄很快就能凝固。家庭烹饪中，掌握这个温度能让鸡蛋口感更理想。有人喜欢溏心蛋，有人爱吃全熟蛋，温度控制很关键。

鸡蛋的凝固温度受多种因素影响。新鲜鸡蛋的蛋黄凝固点稍低，存放时间越长，凝固点会略微升高。蛋黄中的蛋白质在加热时变性，导致质地变化。微波炉加热时，温度分布不均，蛋黄可能部分凝固部分未熟。了解这些细节，能让烹饪更得心应手。