佛跳墙花胶是什么?

佛跳墙花胶是一道传统名菜，主要成分包括花胶、鲍鱼、海参、瑶柱等珍贵食材。花胶富含胶原蛋白，搭配多种海鲜慢火炖煮，汤汁浓郁鲜美。这道菜起源于福建，至今已有数百年历史，常出现在重要宴席上。

佛跳墙花胶制作工艺复杂，需要提前处理食材，再用老火慢炖数小时。成品汤色金黄，口感软糯，营养丰富。现代人喜欢将其视为滋补佳品，适合秋冬季节食用，价格较高，一般家庭很少自制。