食用盐水多少度结冰?

食用盐水在零度以下才会结冰，具体温度取决于盐的浓度。盐水的冰点比纯水低，比如10%浓度的盐水大约在零下6度结冰，20%浓度的盐水则需要零下16度左右才能结冰。家庭烹饪用的盐水浓度较低，一般零下2度到零下5度就会结冰。海水含盐量约3.5%，冰点约为零下1.9度。冬季道路撒盐防冻，就是利用盐水降低冰点的原理。

盐水的结冰温度可以通过实验测量，加入的盐越多，结冰温度越低。实验室里常用盐冰混合物制造低温环境，比如食盐和碎冰混合能降到零下21度左右。高浓度盐水甚至可以降到零下50度以下，但浓度过高反而会影响结冰效果。日常生活中的冷冻食品解冻时，盐水比纯水融化得更慢，这也是低温保存的一种方法。