活毛蟹可以直接放入冰箱冷冻吗?

活毛蟹不建议直接放入冰箱冷冻。冷冻会导致蟹肉水分结冰，解冻后肉质变柴，失去鲜甜口感。活蟹最好先蒸或煮熟，冷却后分装冷冻，这样能保持风味。直接冷冻活蟹，蟹壳会破裂，蟹黄流失，影响食用体验。

冷冻活蟹还会影响肉质结构。活蟹体内酶类在低温下仍会活动，导致肉质变硬。正确做法是先将活蟹处理干净，蒸煮后冷却，再用保鲜袋密封冷冻。这样保存的蟹肉口感更佳，适合长期存放。