40斤鱼需要多少盐?

40斤鱼大约需要2斤盐腌制，盐量根据鱼肉大小和咸淡喜好调整。盐太少容易变质，盐太多太咸难吃。腌制时均匀撒盐，用手按摩让盐分渗入鱼肉，最后放冰箱冷藏24小时入味。

腌制鱼时每10斤鱼配半斤盐，40斤鱼就是2斤盐。盐量过多鱼肉会变硬过咸，过少保存时间短。可加花椒八角增香，封坛前压重物防氧化，放阴凉处慢慢发酵，味道更鲜美。