卤味可以常温保存吗?

卤味不能常温保存，夏天室温超过30度时，2小时内就会滋生细菌。卤味含大量蛋白质和水分，细菌繁殖速度快，放在常温下容易变质。建议买后立即冷藏，吃前彻底加热，避免食物中毒。卤味开封后最好24小时内吃完，放冰箱也不要超过3天。

卤味保存要注意密封，用保鲜膜包紧或密封盒装好。散装卤味风险更高，路边摊买的卤味最好当天吃完。自制卤味也要尽快处理，不要反复加热。天气热时，可以用冰袋短暂保存，但终究不如冰箱靠谱。食品安全无小事，别因贪嘴闹肚子。