螺蛳粉里面黑黑的一条条的是什么东西?

螺蛳粉里黑黑的一条条的是酸笋，用新鲜竹笋发酵制成，颜色深黑，味道酸臭。酸笋是螺蛳粉的灵魂，让汤底更浓郁，口感更独特。每碗螺蛳粉会放几十根酸笋，有些还带点脆嚼劲，爱吃的人觉得香，不爱吃的人觉得臭。

酸笋发酵时间长达一个月，温度控制在20度左右，这样能产生特殊风味。除了酸笋，螺蛳粉里还有腐竹、花生、木耳等配料，但酸笋最显眼，黑乎乎的条状物让人一眼就能认出来。