茅台酒有多少个工艺?

茅台酒的制作工艺多达30多道，包括制曲、下沙、发酵、蒸馏、贮存等环节。每一道工序都需要严格把控，比如制曲要经历高温发酵，下沙要分9次蒸煮。整个过程耗时5年，期间工人要反复翻动酒醅，确保发酵均匀。贮存时酒坛要放在阴凉处，让酒体慢慢老熟。

茅台酒的工艺复杂到连老师傅都要学习几十年。制曲时小麦要粉碎成梅花瓣大小，下沙时高粱要反复蒸煮。发酵池要用本地黄泥，蒸馏时要用传统木甑。贮存时酒坛要编号管理，勾调时要用老酒调味。整个流程一丝不苟，才能酿出独特酱香。