老黄豆可以发芽吗?

老黄豆能发芽，但需要合适的条件和处理方法。黄豆发芽需要浸泡24小时，保持湿润温度在20度左右，每天换水避免腐烂。发芽后的黄豆口感更嫩，营养更丰富，可以炒菜或做汤。

发芽黄豆适合做芽菜，生吃或烹饪都行。黄豆发芽后蛋白质和维生素含量增加，还含有更多膳食纤维。发芽时间一般3到5天，过长会影响口感。发芽黄豆还能用来做豆浆或凉拌菜，味道清脆爽口。