烘焙间里面需要空调吗?

烘焙间需要空调。高温会让黄油融化，面团发酵过快，影响口感。空调能保持室温稳定，让黄油保持硬度，面团发酵均匀。夏天工作时，空调还能让师傅舒服点，出更多好产品。

空调还能防止设备过热。烤箱、搅拌机长时间工作会发热，空调能降温延长寿命。湿度太高，面粉受潮，面团变黏，空调除湿让操作更顺。烘焙间装空调，能提升效率和品质，值得投入。