超市的糯米粉是水磨?

超市的糯米粉大多是机器研磨的，水磨工艺较少见。传统水磨需要人工浸泡糯米，再用石磨慢慢磨成粉，费时费力。现在超市卖的糯米粉多用高速粉碎机加工，产量高但口感偏粗。少数品牌会标注“水磨”，价格也更贵，消费者购买时可以留意包装说明。

水磨糯米粉质地细腻，适合做汤圆、年糕等点心。机器研磨的粉类容易结块，冲泡时需多搅拌。超市货架上的糯米粉种类繁多，有添加糯米的，也有纯糯米粉。家庭制作传统美食时，选择水磨粉效果更好，但价格比普通粉贵一倍左右。