液体变气体的温度叫什么?

液体变成气体的温度叫沸点。水在标准大气压下沸点是100摄氏度，酒精沸点约78摄氏度，汽油沸点更低，只有几十度。不同液体沸点不同，这跟物质本身的特性有关。烧水时水壶冒白气，就是水达到沸点变成水蒸气的现象。

沸点会受气压影响，高山上气压低，水不到100摄氏度就会沸腾。高压锅就是利用增加气压提高沸点，让食物更快煮熟。生活中常见的液体沸点差异很大，乙醚沸点仅34摄氏度，而液氮沸点低至零下196摄氏度。