餐饮行业翻桌率是什么意思?

餐饮行业翻桌率指一张桌子一天内接待客人的次数。翻桌率高低直接影响餐厅收入，翻桌率5次比3次赚更多钱。快餐店翻桌率高，约10次；火锅店中等，约6次；高档餐厅低，约2次。翻桌率受菜品制作速度、座位安排、用餐时长影响。翻桌率是餐厅经营好坏的重要指标。

提高翻桌率能增加餐厅利润，但需平衡服务质量。高峰时段翻桌率可达8次，非高峰时段可能只有3次。翻桌率与餐厅定位、客群消费习惯密切相关。翻桌率过高可能导致顾客体验下降，翻桌率过低则浪费资源。餐厅需优化流程，合理控制翻桌率，实现效益最大化。