发酵酒时温度多少合适?

发酵酒的理想温度在20到30摄氏度之间。温度太低时，酵母活动慢，发酵时间长；温度太高时，酵母容易死亡，酒会变酸。比如啤酒适合15到20摄氏度，葡萄酒适合18到25摄氏度。家庭酿酒时，可以用温水袋或空调调节环境温度。

不同酒类对温度要求不同。黄酒适合25到30摄氏度，米酒在28摄氏度左右最佳。温度稳定很重要，波动超过5摄氏度会影响酒质。发酵时每天记录温度，避免阳光直射或靠近热源。夏天要降温，冬天要保暖，这样酒才能酿出好味道。