采茶一般从什么时候开始?

采茶一般在春季开始，具体时间因地区气候而异。南方温暖地区二月就能采，北方寒冷地区可能要等到四月。清明前后是采茶高峰期，这时候茶叶最嫩，品质最好。一天中采茶多在清晨，露水干了之后，茶叶不会太湿，容易保存。

采茶时间还受茶树品种影响，早生品种发芽早，晚生品种发芽晚。高山茶园气温低，采茶时间会比平地晚一些。手工采茶讲究一芽一叶或一芽二叶，不能用指甲掐，要用指尖折断，避免损伤茶叶。每年采茶季持续一到三个月，结束后茶树需要休养，为明年做准备。