大辣椒怎么样保鲜?

大辣椒可以放在冰箱冷藏室保存，温度控制在5到10度之间，用保鲜袋装好留点透气口，能存放2到3周。新鲜辣椒别洗直接放，洗了容易烂，也可以晒干后密封，能存半年以上，或者做成辣椒酱、腌辣椒，味道更持久。

辣椒怕潮湿和高温，存的地方要通风干燥，别和其他水果放一起，乙烯气体会加速腐烂。大批量保存可以冷冻，整个或切块放冷冻室，能存半年，拿出来直接炒菜，口感和新鲜差别不大。