坛子上面一层白的是什么意思?

坛子上面一层白的是霉菌或酵母菌形成的菌膜，常见于发酵食物或饮品表面。比如泡菜、酒酿、醋坛子里，这层白膜是正常发酵的标志，说明微生物在活跃工作。有些家庭还会特意保留这层菌膜，用来下次继续发酵。

如果白膜颜色发黄或发绿，带有异味，可能是变质了。坛子密封不好、温度过高时，杂菌容易滋生。遇到这种情况，建议把食物倒掉，彻底清洗坛子，避免影响后续使用。