小米可以代替大米煮饭吗?

小米可以代替大米煮饭，口感和营养各有不同。小米富含蛋白质、维生素B和铁，适合煮粥或蒸饭，但颗粒较小，煮饭时需要多加水。大米口感软糯，饱腹感强，日常食用更普遍。两种谷物都能提供能量，选择主要看个人喜好和需求。

小米饭颜色偏黄，味道清香，适合搭配咸菜或肉类。大米饭颜色洁白，味道中性，适合搭配各种菜肴。小米的升糖指数较低，适合控糖人群；大米升糖指数较高，运动后食用更合适。两种谷物换着吃，营养更均衡。