土豆放冰箱会怎么样?

土豆放冰箱会加速发芽，淀粉转化为糖，口感变甜但质地变硬。冰箱低温破坏土豆休眠，水分流失后表皮起皱，烹饪时容易变糊。最好存放在阴凉干燥处，温度保持在10摄氏度左右，能存放数周不发芽。

冰箱湿度高会让土豆长霉，滋生细菌后产生毒素。发芽土豆含龙葵素，食用后可能引起恶心呕吐。未发芽的土豆冷藏后营养流失，维生素C减少一半。新鲜土豆应避免阳光直射，用纸袋装好存放更佳。