刀具一般用多久?

刀具的使用时间长短主要看材质和使用频率。家用菜刀每天切菜切肉，用个两三年就钝了；专业厨师用的钢刀保养得好，能用五六年。水果刀用得少，锋利度能维持更久，但切硬物比如骨头，很快就会卷刃。磨刀能让刀具恢复锋利，但磨太多次刀刃会变薄，影响寿命。

不同材质的刀具耐用度差异很大。不锈钢刀便宜但容易生锈，碳钢刀锋利但需频繁保养，陶瓷刀极锋利却怕摔。一把好刀注意清洁干燥，避免切高温食物，能延长寿命不少。专业刀具品牌如双立人，用上十年依然锋利，但普通超市买的刀具可能半年就得更换。