开饭店一定要请厨师长吗?

开饭店不一定非要请厨师长，但好的厨师能提升菜品质量。饭店老板可以自己掌勺，或者聘请经验丰富的厨师团队，确保菜式稳定。中小型饭店可能由厨师长负责核心菜品，大型饭店则需要专业厨师长管理团队和研发新菜。

请厨师长的好处在于统一标准、控制成本，避免厨师流动影响口味。不过有些饭店用标准化流程或半成品也能维持运营，关键看定位和规模。新手老板可以先找兼职厨师长过渡，等生意稳定再全职聘请。