蕨根粉是什么材料?

蕨根粉是用野生蕨类植物的地下块茎加工制成的淀粉类食品。蕨根富含淀粉和膳食纤维，经过清洗、捣碎、过滤、沉淀等工序，提取出白色粉末状物质。这种粉末可制作成爽脆可口的凉菜，口感滑嫩，带有独特清香，常见于川菜和云南菜中。

蕨根粉营养价值较高，含有多种维生素和矿物质，热量较低，适合减肥人群食用。食用前需用冷水泡发，搭配醋、辣椒油等调料凉拌，口感清爽开胃。蕨类植物生长在山间林地，采摘需谨慎，确保来源安全无污染。