新鲜的豌豆直接放冰箱速冻可以吗?

新鲜豌豆可以直接放冰箱速冻，但最好先焯水或烫煮几分钟，这样能保持翠绿颜色和口感。速冻前将豌豆沥干水分，分成小份装进保鲜袋，这样取用更方便。冷冻后的豌豆可以保存几个月，炒菜煮汤都很合适，营养流失也不多。

速冻豌豆时要避免反复解冻，每次取用后尽快放回冷冻室。新鲜豌豆含水量高，直接冷冻容易结成大块，影响口感。建议用厨房纸吸干表面水分，这样冻出来的豌豆颗粒分明，烹饪时更容易入味。冷冻后的豌豆不需要解冻，直接下锅就行。