东坡肉是哪个省的一道名菜?

东坡肉是浙江省的一道经典名菜，起源于北宋时期。这道菜选用五花肉，经过慢火炖煮，色泽红亮，肥而不腻。相传苏东坡在杭州任职时改良了烹饪方法，后人便以他的名字命名。现在杭州楼外楼等老字号餐馆都能吃到正宗的东坡肉，每块肉约重半斤，炖煮时加入黄酒、酱油和冰糖，味道醇厚香甜。

浙江各地对东坡肉的做法略有不同，但核心都是保持肉质软糯。绍兴人会加入腐乳提鲜，宁波人则喜欢用土陶锅慢炖。这道菜既是家常菜也是宴席上的硬菜，逢年过节时很多家庭会自己制作。一盘正宗的东坡肉需要炖煮3小时以上，揭开锅盖时香气四溢，让人食欲大开。如今这道菜已成为浙江饮食文化的重要代表。