破壁机做豆浆要先把豆子煮熟吗?

破壁机做豆浆不需要先把豆子煮熟，直接生豆加水也能打成豆浆。生豆浆含有皂素等物质，直接喝容易引起不适，建议打完后彻底煮沸再喝。破壁机的高速搅拌能破坏豆细胞结构，让豆浆更容易煮熟，口感也更细腻。有些人喜欢生豆直接打，这样营养保留更完整，但必须确保完全煮熟才能饮用。

煮豆浆时要注意火候，大火煮沸后转小火继续煮10分钟以上。豆浆煮沸后会冒大量泡沫，这是正常现象，不要误以为熟了。煮豆浆时锅盖要留缝，防止溢锅。如果豆浆浓度高，容易糊底，需要不停搅拌。豆浆做好后最好马上喝完，放久了容易变质，营养也会流失。