牛肉干出成率多少?

牛肉干的出成率一般在30%左右。一头500公斤的牛，能产出约150公斤牛肉干。制作过程中，水分蒸发和脂肪减少会影响最终重量。优质牛肉干选用瘦肉部位，出成率会稍高。不同工艺和配料也会让出成率有浮动。

实际生产中，每100公斤鲜牛肉能制成30公斤牛肉干。损耗来自切丁、腌制和烘烤环节。工厂批量生产时，出成率会更稳定。家庭自制因火候控制不同，出成率可能更低。消费者购买时，注意包装上的净重标注。