腌菜放冰箱冷藏能保存一年吗?

腌菜放冰箱冷藏能保存一年，但口感和风味会变差。冰箱低温能抑制细菌繁殖，但腌菜里的亚硝酸盐含量会随时间增加，长期食用不健康。建议开封后3个月内吃完，颜色变暗或出现异味就别吃了。

家庭腌菜最好用密封罐装，冰箱冷藏能延长保质期。盐量不足或温度过高容易变质，夏天更要小心。超市卖的腌菜添加了防腐剂，保存时间更长，但自制的还是尽快吃完更安全。