烤面包表面需要喷水吗?

烤面包时表面喷水能让面包更酥脆，形成漂亮的外壳。水蒸气帮助面包膨胀，表皮更薄更脆，颜色也更好看。喷水还能让面包表面保持湿润，防止烤得太干。家用喷雾瓶轻轻喷几下就行，不要太多水。

喷水适合做法棍、欧包这类硬质面包。软面包如吐司、甜面包一般不需要喷水，喷水反而会让口感变差。烤面包时烤箱预热要够，喷水后尽快放入烤箱，效果最好。不同面包做法不同，根据食谱决定是否喷水。