面包机发酵多久合适?

面包机发酵时间一般控制在1到2小时，具体看面团状态。面团发至两倍大，表面有气泡，手按不回弹就合适。温度保持在30度左右，发酵太短面包不松软，太长会发酸。夏天时间短，冬天要延长，观察面团变化最重要。

发酵后还需二次醒发15到20分钟，面包更蓬松。面包机有发酵功能，设定时间即可。不同面粉吸水性不同，灵活调整时间。新手多试几次，掌握自家面包机的脾气，做面包就会越来越成功。