醋酸菌适用于哪种培养基生长?

醋酸菌喜欢在含糖丰富的培养基中生长，比如苹果汁、葡萄汁或蜂蜜水。这类环境能让它们快速繁殖，产生醋酸。实验室常用葡萄糖酵母膏培养基，家庭酿醋则用水果或糖水作为原料。温度控制在25到30摄氏度效果最好，氧气充足时活性更强。

醋酸菌是需氧菌，培养基表面要留出接触空气的空间。工业生产常用液体深层发酵法，通过搅拌增加氧气。固体培养基如马铃薯葡萄糖琼脂也能培养，但液体更适合大规模生产。醋酸菌在pH值4到6的酸性环境中生长良好，过酸或过碱都会抑制其活性。