湖南菜是不是长沙菜?

湖南菜和长沙菜关系紧密，长沙菜是湖南菜的代表。湖南菜以辣闻名，长沙菜更是辣中带鲜，像剁椒鱼头、小炒黄牛肉都是招牌菜。湖南菜讲究香辣酸爽，长沙菜继承了这一特点，还加入了更多本地风味，比如臭豆腐和糖油粑粑。

长沙菜属于湖南菜的一部分，但湖南菜范围更广，包括湘西、湘南等地的特色。湖南菜有不同流派，长沙菜偏重辣味，其他地区可能偏酸或偏咸。长沙菜名气大，成了湖南菜的代名词，但湖南菜整体更丰富多样，比如湘西的酸汤鱼和衡阳的鱼粉也很有特色。