云南野生菌哪家好吃?

云南野生菌种类繁多，松茸、牛肝菌、鸡枞菌最受欢迎。松茸香气浓郁，适合清蒸；牛肝菌肉质厚实，炒着吃最香；鸡枞菌鲜嫩多汁，炖汤特别鲜美。这些菌子生长在山林间，每年雨季大量上市，价格从几十元到几百元不等。

云南人吃菌子讲究原汁原味，简单烹饪就能突出菌子的鲜味。菌子火锅是经典吃法，用土鸡慢炖的高汤煮菌子，一口下去满嘴鲜香。干巴菌、青头菌也值得一试，前者香气独特，后者口感清爽。吃菌子时要确保煮熟，避免中毒。