香蕉放到冰箱拿出来为啥是黑色?

香蕉放进冰箱后，果皮里的细胞被低温破坏，释放出多酚氧化酶，与空气接触后迅速氧化变黑。这个过程就像切开的苹果暴露在空气中会变色一样，属于正常的化学反应。香蕉果肉其实没坏，只是外皮看起来不太好看。

冰箱温度低于香蕉的适宜储存条件，导致果皮出现冻伤或冷害，加速了变黑过程。如果香蕉已经成熟，建议常温保存；若需延长保鲜，可以冷藏但最好尽快食用。变黑的香蕉果肉依然香甜，适合做奶昔或烘焙。