水开始沸腾时的温度叫做什么一般是什么?

水沸腾时的温度叫做沸点，这个温度在标准大气压下是100摄氏度。水达到沸点后，会迅速产生大量气泡并剧烈翻滚，水面冒出大量蒸汽，这个现象在生活中很常见，比如烧水做饭时都能看到。

不同环境下的沸点会有变化，比如高海拔地区气压低，水不到100摄氏度就会沸腾，而高压锅里的水因为压力高，沸点会超过100摄氏度。人们利用这个原理来加快烹饪速度，比如炖肉时用高压锅能更快熟透。