水可以加热到100以上吗?

水在标准大气压下加热到100摄氏度会沸腾变成水蒸气，但如果增加压力，水的沸点会升高。比如高压锅里的水能达到120摄氏度以上，甚至更高。深海热泉附近的水温超过300摄氏度，仍然保持液态，因为压力极大。实验室里还能用特殊设备把水加热到几百摄氏度，只要压力足够大，水就不会轻易沸腾。

自然界中水的沸点受环境影响很大。高山上气压低，水不到100摄氏度就烧开了，而地核深处的高温高压让水以超临界状态存在。工业生产中，火力发电厂的水温可达数百摄氏度，推动涡轮机发电。科学家还发现，在极端条件下，水能被加热到上千摄氏度，但需要特殊容器和压力控制，否则会瞬间汽化爆炸。