绍兴黄酒中加饭是什么意思?

绍兴黄酒中加饭是指在酿造过程中额外增加糯米原料，让酒体更醇厚。传统工艺下，每缸酒多加一斗糯米，发酵时间延长，酒精度提升，口感更甜润。这种做法常见于陈年黄酒，适合慢慢品味。

加饭酒属于绍兴黄酒的高端品类，历史可追溯至宋代。现代加饭酒多选用优质糯米，经三年以上陈酿，酒色琥珀，香气浓郁。一坛加饭酒需耗费数百斤糯米，产量稀少，价格较高，常被当作礼品赠送。