豆芽是什么性?

豆芽是凉性食物，性质偏寒，适合夏天食用。常见的绿豆芽、黄豆芽都属于凉性，能清热解暑，但脾胃虚寒的人不宜多吃。豆芽富含维生素C和膳食纤维，口感清脆，常用于凉拌或炒菜。

豆芽由豆类浸泡发芽而成，生长周期短，一般3-5天就能长成。绿豆芽水分含量高，热量低，适合减肥人群；黄豆芽蛋白质含量更高，适合炖汤或炒肉吃。豆芽发芽后营养更容易吸收，但生吃时需注意清洗干净。